Le couscous sucré aux dattes est la recette de couscous préférée de ma mère.
Je vous emmène dans mes souvenirs d’enfance, ma mère adorée nous préparer son fameux couscous aux dattes et nous nous régalions à le déguster. Tout comme vos convives vont à leur tour pouvoir extasier leurs papilles en savourant ce délicieux couscous.
Saisissez votre meilleur couscoussier et c’est parti pour cette recette de couscous étonnante !
INGRÉDIENTS DU COUSCOUS SUCRÉ AUX DATTES
- 1 kg de couscous roulé assez fin (Comment rouler le couscous ?)
- 300 gr de noix (10 à 15 environ)
- 200 gr de dattes
- 200 gr de beurre
- Sucre
- Sel
couscous sucré dattes et noix
La préparation du couscous sucré aux dattes
Restez attentif à la préparation de cette recette authentique de couscous sucré aux dattes.
- Roulez le couscous.
- Mettez-le à cuire une première fois à la vapeur dans le haut d’un couscoussier placé sur une marmite contenant de l’eau en ébullition (si vous utilisez le couscous roulé et séché, rincez-le d’abord, égouttez et laissez gonfler quelques minutes avant de le mettre à cuire).
- Un quart d’heure environ après échappement de la vapeur, retirez, arrosez d’eau (un bol environ), séparez bien les grains en les écrasant à l’aide d’une cuillère et laissez s’imbiber avant de remettre à cuire une 2ème fois.
- Retirez et répétez une seconde fois cette opération.
- Après échappement de la vapeur à travers les grains laissez cuire encore 1/4 d’heure, retirez et arrosez une troisième fois d’eau (salée cette fois-ci), laissez s’imbiber et remettez sur le feu.
- Après cuisson, versez dans la cuvette et couvrez pour ne pas laisser refroidir.
Entre-temps, profitez-en pour dénoyautez et coupez les dattes en 4 à 5 morceaux.
Vous devez également décortiquez et concassez les noix.
Ensuite, beurrez et sucrez le couscous au goût.
Puis y ajoutez les morceaux de dattes et la moitié des noix concassées.
Mélangez-le tout suffisamment.
Enfin, saupoudrez avec le restant des morceaux de noix et d’un peu de sucre.
Servez aussitôt pendant que le couscous est bien chaud.
Je suis sûre que vous allez épater vos invités avec cette recette authentique du couscous sucré aux dattes.
Une recette alternative consiste à remplacer les dattes par des raisons secs que vous aurez préalablement mis à tremper.
Cuisez les raisons secs sous le couscous lorsque vous le placez pour la dernière fois à la vapeur.
Rien de tel que l’expérience pour réaliser de délicieux couscous à la maison. Pour vous entraîner et choisir le bon couscoussier, vous pouvez regarder notre comparatif des meilleurs couscoussiers.
