Je vous propose aujourd’hui de découvrir ensemble une nouvelle recette de couscous, il s’agit de la recette du poulet farci !

Les ingrédients du couscous au poulet farci

  • 1 kg de couscous roulé (Comment rouler le couscous ?)
  • 1 poulet
  • 3 oignons
  • Beurre ou smen
  • 1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge
  • 1/2 cuillerée à café de poivre noir
  • 1 morceau d’écorce de cannelle
  • Ingrédients de la farce
  • 500 g de viande hachée
  • 1 petite poignée de semoule moyenne
  • 1 tête d’ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle
  • 1 cuillerée à café de poivre rouge
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • 1 oeuf

couscous au poulet farci

Pour réaliser cette recette, vous avez besoin d’un couscoussier de qualité. Je vous propose une sélection des meilleurs couscoussier à petits prix.

La préparation du couscous au poulet farci

  1. Roulez le couscous et laissez reposer.
  2. Préparez le bouillon.
  3. Videz le poulet en pratiquant une petite ouverture sous la poitrine dans le sens de la longueur.
  4. Flambez-le, frottez-le bien de sel de cuisine et rincez.
  5. Préparez un hachis avec la viande hachée, l’ail et l’oignon râpés, la cannelle, le poivre noir, le poivre rouge, l’oeuf, la noix de beurre, la semoule et le sel.
  6. Introduisez ce hachis à l’intérieur du poulet.
  7. Recousez l’ouverture pratiquée sous la poitrine et ficelez la peau du cou.
  8. Disposez-le dans une marmite, ajoutez 2 cuillerées à soupe de beurre, le poivre rouge, le poivre noir, la cannelle et les oignons épluchés et coupés en gros morceaux (en 4 ou en 6) et le sel et faites revenir à petit feu.
  9. Mouillez avec 3 litres d’eau environ.
  10. Avivez le feu et après ébullition placez dessus le haut du couscoussier contenant le couscous roulé.
  11. Quelques minutes après échappement de la vapeur à travers les grains renversez le couscous dans un grand plateau et égrenez convenablement entre les paumes de deux mains.
  12. Saupoudrez d’une cuillerée à café rase de sel et arrosez d’eau (un bol et demi environ) en aérant au fur et à mesure le couscous jusqu’à ce que les grains soient saturés d’eau.
  13. Laissez s’imbiber quelques minutes et enduisez-le ensuite de 2 cuillerées à soupe d’huile.
  14. Remettez-le à cuire une deuxième fois à la vapeur sur la marmite, retirez.
  15. Versez-le dans un plat de service creux et rond, ajoutez un morceau de beurre, une pincée de poivre noir et une pincée de cannelle et mélangez le tout.
  16. Une fois le poulet cuit, enlevez-le et retirez délicatement la farce que vous émietterez dans une assiette.
  17. Parsemez le couscous de ces miettes.
  18. Disposez ensuite les morceaux d’oignons et enfin le poulet coupé en morceaux et arrosez de sauce bien chaude jusqu’à ce que les grains soient bien imprégnés.

Servez sans attendre avec du petit-lait.

Alternative à la recette, au lieu de farcir le poulet, vous pouvez confectionner 2 boules avec la farce et les faire cuire avec une sauce.

Si vous utilisez le couscous roulé et séché, rincez, égouttez et laissez gonfler avant de mettre à cuire à la vapeur.

Catégories : Général

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