Je vous propose la recette authentique du couscous au poisson.

Cette recette de famille passe de mère en fille dans ma famille depuis plusieurs générations. J’ai décidé de vous en faire cadeau chère lecteur fidèle. J’attends vos commentaires avec impatience !

Les ingrédients pour préparer le couscous au poisson

  • 750 gr de couscous roulé (Comment rouler le couscous ?)
  • 500 g de poissons de votre choix (tranches de mérou, de bonite, d’espadon, etc., ou petits poissons entiers : merlans, sardines ,etc.)
  • 1/2 louche d’huile
  • 1 oignon
  • 3 tomates ou 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 cuillerée à soupe de cumin
  • 1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge
  • 1/2 cuillerée à café de poivre noir
  • Sel
  • Beurre pour enduire le couscous à la fin

Découvrez les nouveaux couscoussiers pour des préparations encore meilleures et plus rapides !

Dans la famille, pour les fêtes on aime préparer le couscous au poisson et surtout travailler la présentation, comme un vrai restaurant !

couscous au poisson

La préparation du couscous au poisson

Tout d’abord, rouler le couscous avant de vous lancer dans la préparation.

  1. Ecaillez, videz, parez et coupez en tranches le poisson s’il est gros. S’il s’agit de petits poissons laissez-les entiers.
  2. Rincez-le bien.
  3. Râpez dessus l’ail, saupoudrez de cumin, de poivre noir et de sel.
  4. Mélangez bien le tout et laissez mariner une heure environ.
  5. Mettez l’huile à chauffer dans une marmite et faites-y dorer un oignon épluché et émincé.
  6. Ajoutez les tomates pelées et coupées en tous petits dés ou le concentré dilué dans un peu d’eau.
  7. Ajoutez le poivre rouge et le sel.
  8. Mouillez de 2 litres d’eau environ.
  9. Plongez le poisson dans le bouillon et portez à ébullition.
  10. Versez le couscous roulé dans le haut du couscoussier et faites-le cuire une première fois à la vapeur du bouillon.
  11. Retirez le couscous (si le poisson est déjà cuit, retirez-le également, sinon laissez cuire encore quelques minutes).
  12. Défaites les mottes avec le dos d’une cuillère en bois et aspergez d’eau en aérant toute la masse.
  13. Laissez gonfler quelques minutes avant de remettre à cuire à la vapeur.
  14. Retirez et répétez les 2 dernières opérations une seconde fois en aspergeant, cette fois-ci d’eau salée.
  15. Une fois le couscous cuit, enduisez-le de beurre et versez-le dans un plat creux.
  16. Disposez par dessus le poisson réchauffé et arrosez de bouillon en passant ce dernier dans une passoire afin de recueillir toutes les épines.
  17. Servez aussitôt.

Pour obtenir un couscous plus relevé, vous pouvez ajouter un peu de hror ou de hrissa dans le bouillon.

Vous êtes prêt à préparer votre couscous au poisson pour le plaisir de vos invités. N’hésitez pas à travailler la présentation du couscous comme au restaurant, vos convives seront impressionnés !

Catégories : Général

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *